Bloemkoolschnitzel is een gezonde vervanging van een traditionele schnitzel, en wordt gemaakt van bloemkool in plaats van vlees. Een dergelijke schnitzel bevat ongeveer 4 gram koolhydraten per 100 gram.

Voordelen van een bloemkoolschnitzel zijn:

1. Het gerecht is laag in calorieën en vetten, en hoog in vezels en voedingsstoffen.
2. Het gerecht is rijk aan antioxidanten, zoals vitamine C en folaat.
3. Het is een makkelijk te maken gerecht, en je kunt het vrij simpel aan je eigen wensen aanpassen door er bijvoorbeeld andere kruiden over te doen.
4. Een goed alternatief voor mensen die op zoek zijn naar recepten voor een plantaardig of glutenvrij dieet.

Recept Bloemkoolschnitzel

Wat heb je nodig?

1 Bloemkool
2 Eieren
1 Kopje broodkruimels
1 Theelepel Italiaanse kruiden
Peper en zout

Instructies om een bloemkoolschnitzel te maken:

1. Verwarm de oven op 200°C.
2. Snij de bloemkool in dunne plakken en verwijder de buitenste bladeren en de stam.
3. Klop 2 eieren in een diep bord.
4. Meng 1 kopje broodkruimels, 1 theelepel Italiaanse kruiden, zout en peper in een ander bord.
5. Dompel de bloemkoolschnitzels eerst door de eieren en daarna door de broodkruimelmengeling.
6. Verhit een beetje olie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.
7. Bak de bloemkoolschnitzels aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
8. Leg de gebakken bloemkoolschnitzels op een bakplaat en plaats de bakplaat in de oven gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten of totdat ze gaar zijn.
9. Serveer warm met een salade of groenten naar keuze.

Ja, je kunt ook schnitzels maken van andere groenten, zoals courgette, aubergine of broccoli.

Koolhydraatarme bijgerechten die je erbij kunt serveren zijn

1. Salade van groene groenten, tomaat en avocado.
2. Gebakken of gestoomde groenten, zoals asperges, spruitjes of bloemkoolroosjes.
3. Zelfgemaakte groentefriet, zoals bijvoorbeeld frietjes van zoete aardappelen.

Alternatieve bereidingsmethoden:

1. Voor op een broodjes: Dompel de bloemkoolschnitzels eerst in melk en daarna in geraspte kaas voordat je ze bakt.
2. Airfryer: Bak de bloemkoolschnitzels in een airfryer tot ze knapperig zijn, zonder extra olie toe te voegen.
3. Gebakken: Bak de bloemkoolschnitzels in een pan in plaats van in een oven, voor een krokantere textuur.